معجنات اخر طعامة3

مقادير عجينة البيتزا :


ثلاثة ونصف كأس دقيق + ثلاثة ارباع كأس حليب بودرة + فنجال سكر + ملعقة صغيره ملح
+ ملعقة كبيره خميره + نصف ملعقه كبيرة بكنج باودر+ ثلث كأس زيت + كأس وثلث ماء دافئ
+ شريحة بف باستري

الطريقه :

تخلط جميع المقادير الجافه ( الدقيق والحليب والخميره والبكنج باودر والسكر والملح ) ثم يضاف الزيت
وتفرك المقادير مع الزيت ثم يضاف الماء بالتدريج حتى تكون عجينه متماسكه ولينه نوعا ما
ثم نضيف شريحة البف باستري وتعجن مع المقادير مع مراعاة الخبط بالعجينه

حبة بصل مقطعه قطع صغيره جدا + فص ثوم تحمس في القليل من الزيت ثم يضاف عليها طماطم
مفروم حبتين وملعقتين صلصة طماطم ورشة ملح وفلفل اسود ورشة بهارات واوريغانوا
او بهارات البيتزا او البهارات الايطالية والقليل من الماء وتترك على النار حتى تتسبك
يضاف نصف خليط الصلصه على بقية المقادير ثم تضاف الجبنه ويقلب جيدا
تحشى الكور بحشوة البيتزا كل كره مقدار ملعقه صغيرة من الحشوة
توضع في صينية مفتوحه من المنتصف ومدهونه بملعقة من زيت الزيتون
وهنا بعد الانتهاء من حشو العجينة تترك ترتاح عشر دقائق وتدخل فرن حار
على نار متوسطه تقريبا ربع ساعه






ღღღ•°" الفطير المشلتت " •°ღღღ

المقادير:

-كيلو دقيق .
-نصف كيلو سمن سايح .
-ماء دافئ للعجن .
-ملعقه صغيره ملح .
-حوالي نصف كوب زيت ذره لمسح وفرد العجين .


الطريقة:

نعجن الدقيق بالماء والملح حتي تتكون لدينا عجينه تنفصل عن إناء العجن و طريه لتكون سهلة الفرد بالنشابه و نتركها ساعه لترتاح ..
ندعك العجينه مرة أخري ونقسمها لعشرين قطعه مستديره وندهنها بزيت الذره ونضعها في صينيه بها زيت ونتركها ساعه ليسهل فردها ..
وقت تجهيز الفطيره ندهن الطاوله بالزيت ونفرد قطعه من العجين لدرجه رقيقه و شفافه جداونمطها من الحواف ونضعها في صينية الخبز ونرشها بالسمن ونفرد قطعه أخري ونضعها فوق الأولي وندهنها أيضا بالسمن وهكذا حتي عشر قطع للفطيره الواحده وكل مره نرش السمن.. ثم نطوي الأركان الأربعه للفطيره للداخل . فتشكل مربع نلفه كالسويسرول ونتركه حتي نعمل الفطيره الثانيه بنفس الطريقه..
في صينية الخبز نفرد الفطيره باليد ونبطها بشكل مستدير
نخبز في فرن ساخن علي درجة400في الرف الأوسط حوالي نصف ساعة ثم نخرجها وندهن الوجه بالكريمه اللباني (القشده ) ونعيدها لتحمير الوجه
تؤكل مع الجبنه وعسل النحل والقشده والبيض المسلوق وبالهنا
ممكن خلط السمنه بزيت ذره لتكون فطيره قليلة الدسم ..



ღღღ•°" عجينة معجنات مختلفة الإستخدامات" •°ღღღ

المقادير:

5أكواب طحين رقم (1)
1 كوب حليب بودرة
1ملعقة وسط خميرة فورية
نصف ملعقة سكر
نصف كوب زيت ذرة
1بيضة
ماء دافئ .

الطريقة:

1) يخلط الطحين مع الحليب مع الخميرة الفورية والسكر جيدا.
2) يضاف الزيت والبيض ويخلط مع المقادير السابقة حتى يندمج معها بشكل جيد.
3) يضاف الماء قليلا قليلا ويعجن مع المقادير السابقة إلى أن تتكون عجينة متكورة
ملاحظة: لكي تعرفي أن العجينة أصبحت جيدة لا تجدي أثر لأي إلتصاقات من العجين في جدران
الوعاء الذي تستخدمينه.
4) بعد ذلك تغطي العجينة وتتركيها لمة ساعتين أو إلى أن يتضاعف حجمها.
5) يمكن إستخدامها لأي شيء مثل البيتزا، فطائر الجبن، فطائر الزعتر، فطائر السبانخ.
وهناء وعافيه على قلوبكم ..

ღღღ•°" فطيرة التونه " •°ღღღ

المقادير:

3كاسات دقيق/ ملعقتين حليب بودره/ملعقتين خميره/ملعقه سكر/ملعقه ملح/فنجان زيت/كاسه ماء دافىء/للحشوه/علبه تونه/بصل/طماطم /زيتون /جبنه مزريلا/صفاربيض/سمسم للتزيين .

الطريقة:

نعجن جميع مقادير العجينه وتترك جانبا. يحمر البصل بالزيت ونضع الطماطم مع الاستمرار في التحريك ونضع التونه ويحرك مع رشة ملح وفلفل اسود ونطفىء النار نحضر صينيه وتدهن بالزيت ونقسم العجينه لقسمين ونآخد قسم ونفرده على الصينيه ونضع الحشوه ونرش الزيتون والجبنه ونفردالعجينه القسم الثاني ونضعه فوقه مع ضغط العجينه على بعض ويدهن بصفار البيض ويرش بالبسمسم ويدخل الفرن .
وبالهناء والعافيه ...


ღღღ•°" البتزا الصينيه بالتوابل "•°ღღღ

المقادير:


عجينة البيتزا السميكه :
*كوبان من الدقيق المنخول -
4*م ك زبده -
*ملعقة كبيرة زيت ذرة -
1*م ك خميره -
1*م ص سكر -
3/4*كأس ماء دافئ -
*ملح.
باقي المقادير :
* ملعقة طعام فلفل حار محمص في الزيت .
*صدور دجاج بدون عظم ولا جلد مقطع لقطع .
*ملعقة شاي زنجبيل مقطّع بشكل رقيق .
*صلصة بيتزا .
*ملعقة طعام ثوم.
*ملعقة شاي صلصة صويا .
*ملعقة شاي ملح وفلفل اسود .
*ملعقة شاي توابل منوعه .
1/2*كأس بازلاء .
1/3*كأس بصل أحمر مقطّع.
*كأسان جبن موزيريلا .
*ملعقة طعام بقدونس مفروم .


الطريقة:


ذوبي الخميرة و السكر في الماء الدافىء ويغطى ويترك فى مكان دافىء حتى يخمر ، نخلط الدقيق بعد نخله مع الملح والزبد ويفرك بأصابع اليد حتى تختفي الزبده في الدقيق ويعجن بالماء المذاب فيه الخميرة حتى تتكون عجينة ملساء وناعمة تغطى وتترك فى مكان دافىء لمدة 3/4 ساعه حتى يتضاعف حجمها
سخني الفرن . ضعي مقلاة على النار وأضيفي لها الزيت . أضيفي الدجاج والزنجبيل واقليها حتى تبيض حبات الدجاج . اضيفي لها صلصة البيتزا والفلفل وصلصة الصويا والثوم وقلبيهم جيدا حتى ينضج الدجاج تماما والملح والفلفل الاسود والتوابل .
افردي العجينه في صينيه مدهونه واسكبي عليها خليط الدجاج دون الحافات . ضعي البازلاء والبصل ورشّيها بالجبن . إخبزيها من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج ثم رشيها بالبقدونس وقدميها .
وهناء وعافيه ... على قلوبكم ..

منقوووووول